銀耳是很好的食物,號稱素燕窩,也是甜湯裡常有的材料之一,據說能潤肺止咳,銀耳所含的蛋白質、胺基酸、多醣等等成分,更對身體有提高免疫力、抗癌等好處,因為富含膠質,養顏美容那就更不用說囉!

不過外面賣的銀耳蓮子湯,總覺得銀耳脆脆的,似乎沒煮透,而膠質也釋放不出來呢!所以我常在家裡用"蒸"的方式來做銀耳羹,方法很簡單!

[冰糖銀耳]做法:
一、抓兩把銀耳沖淨,防止漂白被薰過的硫磺殘留,把硬硬的根部去除,並撕成小塊。
二、加入1500cc的水(多一些亦可),外鍋放入500cc的水,用大同電鍋蒸煮,待跳起後悶一會兒。
三、加入適量的原色冰糖(白色冰糖亦可)重複在外鍋放入500cc的水,等開關再次跳起,又軟又滑的銀耳羹就完成了!

變奏版之一[銀耳牛奶]
銀耳羹半杯加入半杯牛奶,用果汁機打二十秒即可!也可加適量的水調整濃度,不放冰糖蒸煮,此時再加蜂蜜也很好喝。

變奏版之二[桂棗銀耳羹]
銀耳羹用果汁機打碎,加入桂圓肉、去籽紅棗熬煮的湯底,就是口感像燕窩的美味甜湯。

變奏版之三[銀耳蓮子]
不用乾蓮子,而是購買市面上的新鮮蓮子,洗淨後在第二次蒸銀耳時加入同蒸,鬆軟香甜的口感真是好吃!

註一:要小心斟酌銀耳與桂圓肉的量喔!因為吸水後會膨脹很多!

註二:以上材料可以在迪化街買到,價格較低而且新鮮喔!





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Tina's美好生活

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留言列表 (13)

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  • amarylliss
  • 可以加上紅棗一塊煮
    味道更甜∼
    糖是一定要用冰糖的啦!
    還有,蓮子一定要用新鮮的
    最好還是台南的(我婆婆買的料都很好)
    我婆婆也很會煮這個
    夏天時,他都煮這個給我們吃。^^y
  • sunshiny
  • 對呢!紅棗跟蓮子加進去也很讚的啦!
    這道甜品真的很清涼消暑呢!
    Tina做好的甜品,搭上漂亮的碗,看起來都很好吃哩!~~~
    而且都還有好幾種不同的變化。
  • Tina
  • 艾瑪、sunshiny~快舀一碗養顏美容一下!
  • 吳琪琪
  • 我吃過Tina做的桂棗銀耳羹
    讚∼一流的!
  • Susanna
  • 夏天吃這個最讚了∼∼

    我媽和我都很喜歡這紅棗銀耳蓮子湯。

    有時用百盒換掉蓮子也不錯。
    最讚的是銀耳用果汁機打得細碎,真的有燕窩的感覺唷!

    好想吃一碗
  • mindy
  • 夏天吃這種東西真素棒ㄋㄟ!
    這個假日來試試看!
    謝謝你的分享
  • Tina
  • 吳琪琪~要吃來我家阿~

    Susanna ~我的龍眼肉都用完了~所以只能po上燉好的樣子~
    其實打碎加牛奶我也很愛~吃了會白拋拋喔~

    mindy~這個絕對不可能失敗的甜湯一定要試試~



  • 壞太太
  • 哇~~~Tina好賢慧哦~~
    我這個壞太太都不會~~〒_〒
    壞太太只會茶來伸口、飯來張口
    真是嗚嗚~~

    什麼時候有機會嚐嘗Tina的手藝啊~
    看大家講得好像一級棒 ^+++++^
  • Tina
  • 壞太太~
    這個簡單啦~試試看嘛~
  • 愛米
  • 我已經買好材料嚕
    希望可以煮的跟你一樣好
  • Tina
  • 親愛的愛米~不可能會有不同味道的~~必成功無疑~呵呵
  • BB&MAY
  • 讚的啦!
  • may
  • 請問可以跟介紹是哪家買的白木耳 謝謝
  • 是在迪化街上隨意買的~沒有特定哪一家~

    himiucat 於 2011/08/26 00:02 回覆

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