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實在很佩服記者搜尋的功力,位置這麼偏的小店也翻找出來!當我在電視上看到下圖這個老菜櫥出現時,我心頭一驚的跟東尼說,我知道這家店在哪裡,因為我小時候去吃過!

半信半疑的結果當然證明我的記憶正確,不過這裡不是什麼鄉下地方,是搭捷運就能到的士林喔!

說到前街,我想可能連台北人也不一定聽過,窄窄的寬度其實說明這裡條老街道了,只是四周已經紛紛翻新,舊風情已經不復見,走到神農宮轉到側邊,這家阿林切仔麵就是我的舊回憶啦!

北部的切仔麵跟南部的擔仔麵有些不同之處,最明顯好分的就是切仔麵只有淋點紅蔥油提香,擔仔麵有加上肉燥、蒜泥;而切仔麵當然要"切",這個"切"在台語指上下甩動的意思,別小看這"切"的動作,在鍋裡用手的巧勁讓麵在竹製"切仔"裡轉動,讓麵條受熱均勻又不會過熟,老闆很講究不用鋁製品,仍是堅持用傳統的方式"切"出一碗碗的麵!

這讓我相認的菜櫥也是很多人的回憶,老闆說有人要跟他買,要老闆買白鐵的代替,老闆說那可不行,因為金屬製的會受熱,對食材保存不好,所以當然還是要傳統的木櫥才行!

不喜味精的可以先說,更能吃出湯頭原味,而每樣食材都是老闆一家自己製作,像是中午十二點出爐的紅燒肉,薄薄的裹粉口感多汁不硬,真是難得的古早味!

最厲害的是青菜全出自於自家菜圃!當然可以保證新鮮無虞,要知道營業用不比家庭三餐,到底要種多少量才能供應顧客所需,令人驚嘆!

古早味絕對不等於一定美味,更不是代表人人都愛,每個人成長背景不同自然各有所好,但正如我還是愛北部粽那如油飯的Q香勝過南部菜粽,這碗切仔麵,是我心裡切仔麵的傳統樣貌......

只有幾張桌的阿林切仔麵營業時間曾從一早到深夜,旁邊的學生說他以前都是十點補完習還能吃到,不過老闆娘說如今只有從中午到九點,但比起許多只有營業到中午的老攤,也夠長夠讓我們找時間來回味了!


阿林切仔麵
台北市士林區前街74號(67號對面) 28310420 中午到晚上九點 不定休

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Tina's美好生活

himiucat 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

禁止留言
  • 小V
  • 那木製菜櫥可不是一般木頭
    是Hinoki 檜木喔(即台灣扁柏) ^^
  • 古董檜木櫃真的很珍貴呢~

    himiucat 於 2009/08/21 13:54 回覆

  • no4x4
  • 受不了第一、二張圖的誘惑
    要去試試~
  • 可以試試看喔

    himiucat 於 2009/08/21 13:54 回覆

  • celia
  • 這個在我家附近ㄝ
    我家地址就是前街
    以前發票中獎 寫地址
    還被銀行的人說是前港街
    我說是你家還是我家
    我怎會寫錯
    我都習慣跟人家說
    我住後街的前面
    (以前好像有部戲叫後街人生)
    因為真的也有後街阿
    就在前街的後面
    哈哈
  • 真的是一條比較少人知道的街道呢
    要當地人才清楚~

    himiucat 於 2009/08/21 13:56 回覆

  • Asileasile
  • 這家的地理位置很詭異
    橋下別有洞天勒
    要不是從前我無意迴轉
    根本不會發現這家店的
  • 因為是小時候跟同學去吃的~
    都從捷運這一頭走過去,所以我根本不知道另一頭就是中山北路耶~

    himiucat 於 2009/08/21 13:59 回覆

  • 安妮
  • 這間店我以前念文化的時候也吃過欸!好久沒吃了啊!(遠目)
  • 可以再去回味呦~

    himiucat 於 2009/08/21 13:59 回覆

  • DavidSarah
  • 啊!!!我以前也有吃過那家麵攤,
    附近還有一家手工山東饅頭店,也超級好吃的喔!!
  • 有!那天我有經過耶~要不是還要去很多地方
    真有想買的衝動!

    himiucat 於 2009/08/21 14:00 回覆

  • jameslee0723
  • 超懷舊的說!

    By JL
  • 是呀~

    himiucat 於 2009/08/21 14:00 回覆

  • tiffanycpc
  • 光看到那櫥櫃就有想去吃的衝動呢,
    但我還是不甚明瞭,
    前街是靠近哪啊?
  • 這家店在士林的神農宮旁
    問當地人會知道~

    himiucat 於 2009/08/21 14:01 回覆

  • 小V
  • 晚上又去吃了 特地選了7:30PM人少時
    抵達時高朋滿座 但坐下來時 人都差不多要結帳離開
    小老闆記得我 說我今天這麼晚來 所以紅燒肉吃不到 :p
    也問起你 呵....
    朋友好奇地問老老闆 那海帶不是用牙籤串 而是用一條條的草繩綁的
    之前都沒注意到耶
    老老闆一時興起 很開心 就跟我們說 因為海帶都是他們用日本海帶自製的 還帶我去冰
    箱看 他說用草繩綁起來 那海帶在滷時會有空間吸收醬汁 草繩現在很難買 得到迪化街
    才有 怕我們不相信 帶我去旁邊小倉庫看 真的耶 日本進口的昆布製成的
    今晚又是一個大驚奇 ^^
  • 好棒喔~
    我下次一定要吃海帶
    好用心的老闆喔~

    himiucat 於 2009/08/21 14:02 回覆

  • j58608791
  • 超好吃的樣子,改天也要去吃吃看.
  • tiffanycpc
  • 星期六晚上忘了帶地址去找,
    繞了大半圈還是沒找到,
    真是可惜說.
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