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連續兩餐都吃這自家製紅燒牛肉麵,還是覺得好吃耶!

不是我要自賣自誇,這次買的腱子心肉質細緻帶膠質,燉到入口即化,濃郁的湯頭更是原汁原味,一入口連東尼都大大誇獎喔!

不過說到要快手做這道紅燒牛肉麵,還是得歸功這次試用的Fissler壓力鍋啦!

多年來我家都沒出現過壓力鍋,可能是小時候的印象會"唧唧唧"發出蒸氣聲,這次使用Fissler壓力鍋料理時,一點氣體聲音都沒有,讓人格外安心,而且一用才知道壓力鍋真的節能省碳又方便快速,煮出來的料理更是毫不遜色喔!

依循著我平常的調味比例(挑戰川味牛肉麵大成功! ),只是把鍋具一換,這道費時才能入味的湯品變得隨時可食!

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第一次開鍋仍陌生得很,看看這可以煎炒的鍋底還亮晶晶呢,清洗過後照著說明檢查鍋蓋上的安全機制是否ok,然後再開始烹調喔!

這次使用的食材略有調整,分為三類如下,其實除了牛肉跟滷包,其它材料可能家裡都有:

調味:一杯(指量米杯)醬油、一杯料理米酒、兩湯匙(喝湯用的磁湯匙)辣豆瓣醬、少量冰糖(如果用的是洋蔥或是紅蘿蔔甜度高,其實也可以不加或是煮好試味再加)。

香料:一個中藥行牛肉滷包、蔥約六七根、去皮大蒜仁六七顆、老薑四大片、辣椒三根(可增減也可不放)。

生鮮:約八百公克牛腱心、紅蘿蔔一條(可以不去皮比較不會化在湯裡)、小白菜與香菜適量、麵條。


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1、先用小鍋子汆燙好牛肉塊,牛肉別切太小喔,煮了後會略縮,然後洗淨瀝乾備用!

2、爆香蒜、薑,加入肉塊拌炒,加入所有的調味料!

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3、加入滷包、整枝蔥、紅蘿蔔(或是改成適量蕃茄、洋蔥亦可)、辣椒,加入1500c.c的水,但不要超過鍋內的最高刻度!

4、蓋上鍋蓋,設定壓力2,中火加熱至紅綠指示器出現黃色底線,轉小火繼續加熱十分鐘後關火!

靜待自然洩壓(這時候可以洗洗小白菜還有準備起個鍋煮白麵條),打開,它它它.......竟然就好了!好快啊!哇哈哈!

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剛好要關火時出現的一點點綠色這沒關係,拍下來是因為要提醒大家不要出現紅色喔,那可是溫度太高呢!但只要關了火指示器會慢慢降回去的!

開鍋前如果還有殘餘壓力,按洩壓鈕會有微量水蒸氣噴出,只要確定降壓完成再打開就ok,打開鍋蓋後撈除已經軟糊的蔥、滷包,這時做好的牛肉湯已經香噴噴,也可以把紅蘿蔔撈出另放,比較不會整個散在湯裡,當然如果是洋蔥、蕃茄,就讓它成為湯頭的一部份吧!

當餐開動就好好吃,放到隔夜重新加熱後更入味,這鍋材料約三百多元,兩個人可以吃上兩餐,有多的牛肉湯的可以打包冰在在冷凍庫當備糧,最重要的是保證天然,沒有添加不該加的調味,偶爾煮鍋紅燒牛肉麵打打牙祭,其實一點都不麻煩耶!

Fissler菲仕樂壓力鍋節省許多烹調時間,德國製造的細緻手感更讓實用與漂亮兩者兼具,只要詳讀說明,第一次使用就能輕鬆上手,我很想試試其他料理了!

對了,想知道更多Fissler菲仕樂做好菜的訊息,請點入Fissler樂體驗 官方部落格喔!

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    himiucat 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()