Tina's美好生活

當時受PEKOE之邀試吃精選商品時，特別選了宇根乃京都風高湯袋(赤)，原因是想試試我沒使用過的"高湯袋"風味不知如何....

四代傳承的"宇根乃"創立於1900年代京都，是以日本頂級素材製作各式湯頭、醬料而聞名的老舖，說明上介紹說明這款高湯袋是以"頂級逸品北海道利尻島濱海沿岸生產的利尻昆布，再特別挑選脂肪較少的鯖魚與兩種不同品種沙丁魚削成薄片，加上日本公認品質首屈一指、純天然手工日曬而成的大分產頂級香菇製作而成"，也就是精心挑選天然食材後研磨製成，風味當然不是化學製品能比擬的！

雖然註明可以直接用來煮味噌湯、或是調入醬油做日式燉煮的菜色，不過我想做一鍋清湯來試試風味，這回到姊妹家午餐時特地買了好多當令蔬菜，為了讓口感多點變化，添了基隆三記的蝦餃跟花枝餃！

做法一樣很簡單：

一、先將白蘿蔔洗盡去皮切大塊冷水入鍋(這樣白蘿蔔才煮得透裡)，湯滾沸時加入高湯袋，基本上500ml的水搭配一袋，這鍋湯我放入四個，五分鐘後撈起，改小火燉煮二十分鐘後可以熄火靜置入味！(如果時間不夠就直接進入第二階段吧...)

二、重新再將湯煮沸，以鹽調味，接著蕃茄、紅蘿蔔、玉米筍、綠花椰可以先入鍋，煮透後最後是菇類、秋葵、增加口感變化的手工餃類(可置換為任何火鍋料，像是我們喜歡的黃金魚蛋，但不放亦可)

三、餃類熟透後試試鹹度，喜歡的話可以撒些白胡椒調味，接著就是好湯上桌！

喝一口簡單就能萃出的高湯，清澈透明又鮮甜，多種蔬菜融入其中，連盡數碗一點也不誇張！我們讚美這滋味的確高雅，當成關東煮的湯頭也是一流哪！

這天午餐不僅有和風湯頭的野菜鍋，還有西班牙火腿佐蘋果當開胃菜，接著是奶油蒜片炒的自製薑黃雞蛋筆管麵，還有肉厚鮮度十足的炙燒活凍大軟絲，甜點是法朋的蛋糕們！

美味又過癮的一餐，混搭真是王道啊！

哪裡買？宇根乃－京都風高湯袋（赤） 

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