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過去幾年總能在麻吉小妮家喝到這款蜂蜜青梅漬,可以說是每年春天必做的好物,最愛梅子的我每年總嚷著想自己做,今年妮貼心幫我訂好蜂蜜跟青梅,東尼帶我去買玻璃缸跟竹篩,真的做好一大甕了!

原料跟做法說來並不困難,主要是花些時間清洗跟晾乾即可....

五斤青梅跟3000公克的蜂蜜就是所有的原料!青梅洗淨順便去梗,隨後放置在篩子上晾乾,確認玻璃缸與梅子都充分乾燥後倒入蜂蜜即可,約兩三個月就能喝了!重點是要讓會些微浮起的梅子都能泡在蜜中(不然會壞掉),偶爾要稍稍翻轉一下,而且要預留發酵的空間。

酸甜的青梅蜂蜜可以調冰水、冰茶,加氣泡水更是好喝,釀好後的梅子已經釋放出酸度縮了不少,加上漬了蜂蜜的甜,所以撈出梅果來吃微酸微甜口味不會太重,QQ的果肉我也挺愛吃的,不小心過飽時吃幾顆,消食解膩哪!最棒的是沒有市售蜜餞多餘的添加物不說,連醃漬必放的鹽份也省略了,真的好健康呢!

這次為了晾梅子方便,特別到迪化街的"高建桶店"買了一個竹篩,老闆貼心的提醒,如果真要購買好幾個曬東西,記得別買一樣大的,才方便層層套著堆疊收起(像是最後一張照片左邊),而竹子沒漂白看來有些斑斑點點,洗乾淨就能用了不用擔心有殘留物......我當然只買了一個,回家在浴缸裡洗刷了一遍就開工了,有這個好物是不是該多買些食材來曬曬醃醃?

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