前兩天做的韓式拌冬粉-잡채(雜菜)其實不難，但感覺工續很多特別繁雜，得站在爐火前好一陣子，難怪韓劇裡的媽媽都是一做一大盆冰著慢慢吃！其實涼拌菜我很愛，無油煙夏天吃來又清涼，總覺得麵店裡的涼拌小黃瓜一小盤吃不過癮嗎?自己拌一大碟來吃！
涼拌小黃瓜大家都做過吧？有很多切法，圓片、斜片狀的，切成段然後直切四等份的，或是像今天這樣的應該算是"拍黃瓜"，顧名思義也就是用刀面把黃瓜拍裂了，更容易醃漬入味，吃來很脆又多汁，說是"拍裂"聽起來很霸氣，其實是切段後用刀面壓裂的，因為一般家庭中使用的刀太輕太秀氣，那拍得裂啊！哈！
調味：鹽一小匙、香醋一大匙、麻油兩小匙、糖一小匙。
食材：小黃瓜三根、蒜兩三瓣、辣椒一根(怕辣可去籽或減量)
做法相當簡單！1.黃瓜切段後用刀面壓裂，一小匙鹽拌過後靜置半小時，接著要用手把苦汁壓出來，因為直接開始拌，也不經水洗或是用開水沖過，所以鹽份要稍微控制！2.依序加入蒜末、辣椒末，然後調入醋、麻油、跟適量糖，拌後試試味道是否需調整，接著冰起來至少一小時後吃比較入味！我這天的份量做的不多，一餐就吃完，如果多做一些就能分個幾餐吃，但我比較不愛醃太久的口感，基本上隔天吃完為最佳！
這次醋拌拍黃瓜主要的調味是恆泰豐行的香醋，風味跟黑醋白醋都不同，是我最近偏愛的味道，加上沒有放醬油，所以小黃瓜保持翠綠，口感也清爽，麻油則是用之前買的韓國麻油，其實台灣好麻油也很多，品牌不拘，這樣的調味拌很多食材都適合，像是加入木耳也很好吃喔！
不想出去吃飯(但更不想煮，熱！)，這天的晚餐就是簡單的XO醬拌麵條配上涼拌小黃瓜跟皮蛋豆腐！ 吃飽後再來杯自家製酸梅汁，涼啊！
點這裡看更多咖啡店→ 【2014】蒐集風格咖啡店 【2013】蒐集風格咖啡店
[獨家]生活點滴、即時分享、部落格裡沒說的....都在粉絲頁！↓
留言列表
蒐集風格咖啡店 (8)