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朋友家後院幾顆桑椹已經結果了,我就像小狗般地搖尾巴急著想採,雖然她家馬麻說才開始熟呢,要等一等才更多轉紫黑色的才好,但我任性的硬要摘,只是兩人很努力地找也只有小小一袋,而且今年可能氣候的關係,很多在樹上沒變熟就直接壞掉了,好可惜啊!

份量不到一斤的桑椹因為熟度不均,有些過生有些過熟,直接吃總覺得口感不夠好可惜了,本想打成果汁,最後想念起糖漬後蜜餞般的口感,又望見花檯的紅紫蘇,便一起摘些回家煮成果醬吧!

是的,只有一小瓶的紅紫蘇桑椹果醬!

回家後馬上就開始處理桑椹,因為是沒灑農藥的只要沖掉些塵土、稍晾乾即可,接著把綠梗用廚剪剪掉,順手把比較大顆的剪成兩半,紅紫蘇葉也洗淨晾乾後切碎,因為真的太少了,我貪吃想增加點份量,也讓質地稍稍增稠些,所以加了果膠比較多、味道也很合的蘋果丁半顆,至於糖的份量,一般煮果醬都是取其水果總量的三分之一至二分之一,這次因為量少沒有保存問題(馬上就快吃完了),我並沒有細量,取約略是三分之一重量的二砂,拌勻後以小火慢煮即可,果汁會漸漸湧出,這次煮約十多分鐘,等果醬質地稍稍收乾就能裝瓶囉!

直接吃就是蜜餞,調冰水、氣泡水邊喝邊吃果實,或是抹吐司上與起士(或奶油)同吃也好喜歡,這紅豔豔是春天的顏色,也是春天的酸甜.....

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