Tina's美好生活

剛剛才到家，發現大家都很愛我在臉書上分享的這道韓式拌冬粉-잡채（雜菜），真的很適合夏天，而且除了熱時當炒冬粉吃，冰著也可以當小菜，因為是韓國的家常菜，所以做法百百款，大家可以揣摩一下，但是重點似乎就是離不開"分開調理食材"這點.....

最近勾起我想做這道菜的原因之一很特別，是看了一齣on檔韓劇"花漾爺爺搜查隊"(主角之一是super junior的金希澈)，算是輕鬆喜劇，劇情裡有一幕是一家人在吃晚餐，但兒子還沒回家，疼兒子的媽媽怎樣也不讓女兒跟老公把這一大盆"잡채"吃掉，我跟東尼還說：不就是炒冬粉嗎？又不是韓牛人蔘雞，有沒有這樣珍貴啊？！哈！不過從此也可以猜想這道菜應該很受歡迎吧？！

跟台式炒冬粉很像，但口感是不太一樣的，而且因為道地做法是要求一樣樣分開調理，所以是有點花時間呢....

簡單記錄今天的食材份量給大家參考！這樣拌完是一大鍋喔！(超過十飯碗！)

食材：
一大包韓國冬粉(450公克)、豬肉絲約兩湯匙量(喜歡可以多放)、乾香菇五朵、洋蔥一顆、紅蘿蔔三分之一根、菠菜兩小把！(我想多吃點蔬菜，所以偏多！)

一、洋蔥切絲起油鍋加入適量鹽炒軟，加入一點點水加蓋悶一下，想簡化流程此時就連紅蘿蔔一起吧？(但韓國媽媽會一一分開吧？)

二、盛起洋蔥紅蘿蔔絲後繼續起油鍋爆香泡軟切絲的乾香菇，之後將拌過醬油與麻油醃過的肉絲炒熟！(繼續簡化流程.....)

三、菠菜切段後放入加入一點鹽的沸水中燙熟(需時約一分鐘以內)，將水份壓乾後拌入一些韓國麻油！

四、炒鍋內放入韓國麻油兩湯匙、醬油約四湯匙(鹹度不一請小心酌量)、一小匙糖(這也是看個人口味)、白胡椒粉一小匙、蒜末、蔥末各一湯匙煮滾，把冬粉煮熟(約五六分鐘)瀝乾，稍微用廚剪剪一下比較好拌，接著倒入醬料中，就可以把分開炒的料拌進來囉......

五、雖然有點麻煩，這樣就已經好了！韓國冬粉吃起來很Q彈，(但妹妹說她喜歡台灣冬粉啊)，這天忘了買白芝麻，所以少了一味，有加更好吃喔！

這道菜當然要用韓國冬粉跟韓國麻油(麻油可以不買，但冬粉一定要買韓國的)，在永和頂溪站附近的中興街(韓國街)就可以買到，大約都是一百多元，怕買錯可以直接跟老闆說要"做雜菜的冬粉"就可以囉！

以上，寫完作業，請大家有空試做看看！^^

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