[邀文]梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油4‧好味菇香飯 @ Tina's美好生活

我跟東尼都很喜歡吃北部粽、油飯、飯糰這類糯米飯，不過吃多了又擔心糯米不好消化，其實平常用白飯也能做出類似油飯風格的菇香飯，沒有加肉絲時就是一道無肉的炒飯或是說拌飯，一次做好四碗量，加上些小菜與湯就可以當晚餐，還能帶隔天的午餐便當，加熱吃也不變味！

食材：乾香菇六七朵、各式新鮮菇類適量(示範的是鮮香菇跟秀珍菇)、大蒜末數瓣、油蔥酥兩大匙、白飯約四碗。

調味：梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油一大匙、鹽、白胡椒粉、一大匙醬油。

做法：1.乾香菇泡開後擰乾切絲、各式菇類也切片，起油鍋以梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油一大匙爆香蒜末與乾香菇絲，再接著炒鮮菇。

2.鮮菇略出水後加入油蔥酥兩大匙拌炒，加入醬油調味。

3.拌入煮好的白飯四碗，試試鹹味後以醬油或鹽補足(我喜歡部分醬油部分鹽來調味，飯的顏色比較不會太深)，接著撒些胡椒粉。

4.徹底拌勻後點綴香菜末即可。

通常做這道飯時我會搭配一道時令湯品，夏天就是絲瓜、冬瓜或是竹筍湯，有空多做兩道小菜，沒有的話簡單加顆荷包蛋也是一餐，因為加了油蔥酥所以特別香，油蔥酥是這道拌飯裡重要的靈魂，建議可以向市場裡專營各式粿類、油飯的商家買，因為他們用量很大每天都鮮炸，味道比較不會有油蒿味，有用剩的可以冰在冰箱裡，就算是煮簡單的蔬菜蛋花湯加一點也能提味呢！

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