[邀文]梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油6‧椒香牛肉絲 @ Tina's美好生活

因為我跟東尼都很喜歡牛肉，所以家裡常常燉些牛肉菜色，有時與各種蔬菜清燉當湯品、或是紅燒版本做成牛肉麵，都是心頭好！而這道黑胡椒牛肉常常在熱炒店裡吃到，因為餐廳裡會有"過油"的過程讓肉更嫩，所以整道菜的口感比較油潤香噴噴，然後有些店家還會放點奶油，標準的重口味下酒又下飯！自己在家做單純用炒的所以油量少了，是吃來清爽的家常版，但可以多加些蔬菜，營養也更均衡囉！

食材：牛肉切成粗絲約150-200公克(或市售切好的肉絲)、半個洋蔥、甜椒一個(或紅黃各半)、甜豆筴(可省略)。

調味：梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油二大匙、鹽，醃肉料：黑胡椒醬、一點太白粉。

做法：1.先以黑胡椒醬醃肉絲至少半小時，下鍋前拌入些許太白粉。

2.一匙油先炒洋蔥絲、甜椒絲跟去好筋的豆莢，加入一小匙鹽調味，半熟後即可盛起。

3.原鍋再放一匙油，把醃好的牛肉絲放入炒開至變色，再把蔬菜放回鍋中同炒，需時一兩分鐘，拌炒均勻即可。

小提醒：因為醃肉料中已放太白粉，所以建議先炒蔬菜。

雖然是黑胡椒口味的炒牛肉，但因為黑胡椒醬只用來醃肉，沒有加進整道菜裡，所以口感不會特別重，想要更濃重口感可以在最後拌炒時酌量再加些黑胡椒醬，能吃辣的話也可以加辣椒一起炒，在家也可以快手來一道炒牛肉下飯下酒啦！

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