Tina's美好生活

自家製免煎嗲/麥仔餅的食譜來了，看完就知道真的很簡單呀！

這是一道街頭傳統點心，小時候去西門町常常買，有一說免煎嗲的“免”是麵粉的“麵“，寫成麥仔餅的店家也不少，顧名思義就是用小麥粉製作的煎餅！總之材料很簡單做起來很好吃！

最近讓小兒請假在家防疫沒有去學校上課，媽媽得天天提供三餐加點心（哭），這道快手煎餅是小朋友喜歡的口味，自家製成份簡單，甚至連油都不用加，是樸實家常的點心！最適合當冰箱已經被掏空又來不及補貨時上場的救援投手！

分享配方：200克中筋麵粉、30克糖、300cc水、一小匙酵母粉、一小匙食用小蘇打粉，傳統配方是純素，也就是無奶無蛋，但我習慣加一顆蛋，喜歡的話還可以加幾匙奶粉增加香氣！（加奶粉加得多時，水量需要酌量增加50到100cc喔）

這個份量用28公分的不沾鍋煎，可以做兩個餅！比如一甜一鹹或是不同口味！

全部攪勻放置半小時就可以煎了，是不是很簡單！但是一定要用有蓋的不沾平底鍋比較方便，因為製作過程不加油，而加蓋小火烘烤比較不會表面未熟底部燒焦喔！

市售以花生粉、芝麻粉或是紅豆綠豆等傳統口味為主，我則是依照自己的喜好做了起士肉鬆，其實只灑黑糖的甜口味也涮嘴，是我家小兒最愛！沒吃完隔天小烤箱復熱一樣好吃！上次煮紅豆湯，我就撈了一些紅豆與奶油、糖炒了一個紅豆餡，或是以玉米粒當餡也好吃，要留意如果不是用罐頭玉米，要確定玉米粒已經煮熟，因為煎餅的熱度可能沒有辦法讓餡熟透喔！

如果在家防疫嘴饞，推薦試試！😋