Tina's美好生活

為什麼我在標題上說是"招牌"銀耳蓮子湯呢？

因為這次用Fissler壓力鍋煮出來的銀耳蓮子湯真的非常成功，保證不輸(甚至大勝)外面賣的！

因為銀耳潤肺養顏，蓮子清心安神，是非常適合一家大小的甜品，可是外面銀耳常常都沒煮化，吃起來太爽脆，我喜歡膠質盡出的滑口微脆口感，而且這樣膠原蛋白應該也比較容易被身體吸收吧？

至於蓮子，我們台灣當然有鮮品可買，一般當季時在超市就可以見到，價格也不算貴，不過不是隨時都有，家裡存一點乾貨，想吃時真的好快就能吃到！

特別建議大家如果要購買這些南北貨，一定要到有信譽而且生意好的店家買，東西比較新鮮而且有保障，這次在迪化街買的兩樣食材品質很不錯，煮起來也加分！


白木耳非常會膨脹，第二照片裡的量可以煮上三分之一鍋，因為想多吃木耳，這次我蓮子放得比較少，平常煮可以再抓一把多放一些，但木耳這樣就夠了喔！

這道甜湯最重要的工序就是接下來的清洗去除太硬根部↓(下圖中深色的地方，一泡水之後就知道觸感不同)，我建議用廚剪做，比用手剝更快更好！大太塊的順便剪小一點，因為食材很軟滑，大家用剪刀時請多留意！




清洗過後的銀耳、蓮子倒入壓力鍋中，水放到三分之一處，蓋上鍋蓋，設定壓力2，中火加熱至紅綠指示器出現黃色底線，轉小火繼續加熱五分鐘後熄火等待自然洩壓！

什麼？這麼快就好了？別急別急，還要放冰糖啦！

等到紅綠指示器降回去，試按洩壓紐也沒有水氣噴出時，再打開鍋蓋放入冰糖，這次家裡還有些原色(也就是未經漂白)冰糖，放入一大匙也就夠甜了！喜歡更甜請試味後再多加一點！

急著吃的話這時就可以熱熱來一碗啦！不然可以蓋回鍋蓋(不用開火)悶一下，讓整鍋食材甜味更均勻，雖然煮之前都是乾貨硬梆梆，但是靠著Fissler菲仕樂壓力鍋節省許多烹調時間與能源，短時間內可就是銀耳滑Q蓮子鬆軟，一整個好美味啊！

除非食材買錯，這道簡單養生的好湯，絕對輕鬆搏得"歐露"(讚美)！繼上次備受好評的快手做紅燒牛肉麵之後，來一鍋銀耳蓮子湯才知道自己做有多經濟實惠啦！

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