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看了小b試做的"日本大倉飯店每日限量20份法式吐司"很心動也很好奇,想知道我平時常做的的法式吐司,經過長時間的浸泡奶蛋液、晾乾,然後用奶油煎製會是何種滋味?

試做版我就自作主張的縮短時間,沒有三十小時也沒有一整天,而是約十四小時出爐!

晚間七點半把聖保羅的厚片奶油吐司放進有兩顆蛋與150cc牛奶、一匙糖、微量鹽(我習慣做法國吐司會放一小撮鹽)的浸料中(記得要冰進冰箱)睡前快一點鐘時翻面,其實蛋汁已經被大量吸進麵包裡了喔!

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早上七點半,歷經十二小時的浸泡,我把吐司"撈"起,因為吸飽了蛋汁,這時的吐司真的整個很軟很容易破掉,請小心免得弄破賣相就不美了.....

把水份壓掉一些,然後放在網架上瀝乾近兩個小時(但我沒翻面)......

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滑進放入奶油的鍋裡小火慢煎,這時要小心煎焦了,兩面都煎出脆脆的外表,然後移入預熱好的烤箱烘約五分鐘,因為我用小烤箱無法定溫,所以我在上頭有再蓋上一張鋁箔紙,防止加熱管太靠近麵包會烤焦啦........

出爐時是澎澎的喔,但一遇冷就會塌下,拍完照後我迫不急待吃一口熱騰騰的法式吐司,口感沒有小b說的麻糬Q感(可能是我瀝乾時擰的不夠),而是偏軟嫩像是玉子燒,加上我糖放得不少,一整個像是甜點烤布丁耶......

很有趣的"搞剛"(台語費工之意)吐司,味道很香外脆內軟,以我的標準算是有成功啦,下次挑戰時間更長的完整版吧!

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Tina's美好生活

himiucat 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • chantell
  • 連tina都試了哩,那我是不是該這周末來做一下^^。
  • 是啊一定要的~呵呵

    himiucat 於 2011/02/18 10:45 回覆

  • 小P+R
  • 偷偷說我也有做過,不過少了烤箱這道程序,就也真的很像布丁阿
  • 烤過我覺得很有幫助,因為厚片太厚,光煎不容易煎熟內裡~^^

    himiucat 於 2011/02/18 17:07 回覆

  • z11jcc
  • 太好了
    我今天也要去聖保羅買吐司
    也要來試試看!
  • 超有行動力的啦~讚

    himiucat 於 2011/02/18 17:08 回覆

  • ljuljuangel
  • 像烤布丁也很優啦!
    >_< 不過好花時間哦~~~~
  • 不會啦~妳不用管它啊~就丟進冰箱就好了~呵呵

    himiucat 於 2011/02/19 15:28 回覆

  • j118995
  • 真的好搞剛喔...挖!!這我也超想來試看看的..看看能不能博得姐姐歡心,變成
    他心目中第一名的法式土司^^
  • 其實挺簡單的喔~祝您成功!^^

    himiucat 於 2011/02/25 00:12 回覆

  • yy543
  • 哇~~明天來試試!!好像不錯呢^^
  • 有沒有成功呢?^^

    himiucat 於 2011/02/25 00:12 回覆

  • 這幾天我也試作了
    真的好吃喲..
  • 我覺得很特別~但我猜東尼會覺得太軟了~呵呵

    himiucat 於 2011/02/25 00:13 回覆

  • xchiayu
  • 看起來好好吃喔 ///
  • vick11124
  • 這個真的很好吃欸

    看起來
    我也餓了 XD
  • nicoletop1

  • 法國土司也要那麼稿剛喔
    不過好吃就值得嘞
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