Tina's美好生活

 
 
雖然在冬天也吃冰、夏天一樣愛火鍋，可是有少數幾樣東西還是"季節限定"，這不一定是指吃不到，而是沒有吃的慾望，對我而言，熱紅豆湯、燒仙草，就是冬天的食物....

物價漲，好些店家也跟著漲，漲價倒無所謂，最怕是材料縮水就更糟糕，有時候簡單的乾脆自己做，味道純正還吃得過癮，像是我煮了一斤紅豆，這量可是相當驚人，據我估計有市售十五份以上的量(說不定更多)，所以我就分成小包凍起來，寒夜裡解饞豈不快哉！





煮紅豆湯相信大家都會，不會的隨便搜尋也有超多食譜，這次用的方法很簡單，也不用快鍋悶燒鍋，只是有幾個小重點掌握一下，每次都很成功！

一、買到好紅豆，屏東紅豆煮起來比較有香氣，贏過大陸進口的很多，在大陸吃過不少很棒的糖水(甜湯)，就是紅豆湯一般都不如台灣的好吃...(可是這次買到的感覺有兩種豆相混？可是煮起來仍然很好吃，不知道是不是我多心....)

二、既然要煮就一次忙完，一斤紅豆洗浸泡水兩三個小時，煮時水不必加很多，淹過紅豆一些就可以，可是要看著火，小心煮乾了！

三、找個有蓋保溫好的鍋，煮十分鐘，關火悶上一段時間，再加一些水後重新煮十分鐘，關火悶上一段時間，通常兩三次就會很透了...(以上的時間隨性，只是煮→悶→煮...這樣的意思)

四、最後一次悶好，試過覺得紅豆已經煮透，就可以加二砂(也就是紅糖)，重新開火稍稍煮五分鐘，待涼，就會把甜味收入紅豆中，↓完成後水量並不多，有這個"蜜"的過程，吃起來才不會只有湯是甜的，紅豆本身沒有甜味豆腥很重！，加甜一些無所謂，因為吃之前可以加水把糖份稀釋....

五、分成小包放到冷凍庫冰著，想吃就可以拿出來加點水煮成好吃的紅豆湯，放冷藏也可以幾天都不壞的，因為本身湯不多，直接拿來加鮮奶是我家很愛的口味！









非常簡單的紅豆湯煮時，其實一邊也可以順便做芋圓，冬天的芋頭非常鬆軟，去皮切片蒸熟，用叉子跟大湯匙戳幾下，已經快成泥狀，這次剛好沒有太白粉，只放了地瓜粉，而且粉量加得很少，因為我想多保留芋頭的香氣，別忘要加一點點糖進去會更好吃，揉成團後整成個厚片吐司狀，切成小塊就是好吃的芋圓了！

因為粉放得少而且沒有放一點太白粉(太白粉只能適量，不然會變比較硬)，所以吃起來很軟綿，不像市售的芋圓那麼Q的口感，但是芋頭味相對更濃，因為粉量跟芋頭的狀況有關係，所以大家試著做做看，就知道喜歡的比例了！

(2004年冬天做的地瓜圓)

做好後也可以灑點太白粉防止沾住然後冰起來，一斤多芋頭可以做成三四片"厚片吐司"般的芋圓，切起來的量相當可觀，看來這陣子我有很多甜點可以吃了......