Tina's美好生活

偶爾會看到糖漬柚皮、糖漬橙皮或是糖漬檸檬片沾上巧克力這道甜點，精緻漂亮又好吃，我很喜歡這"西式的蜜餞"....

看似單純的小東西，往往賣價也不低，有天我就很"ㄍㄟ敖"(台語說的不懂裝懂)的決定自己動手做做看，材料反正就是果皮，應該很簡單吧........(殊不知是罰站的開始...........)

一、取果皮。這簡單，就像剝文旦柚的方式，切下蒂頭，用刀劃幾條(儘量不要切到果肉比較好剝)，一顆葡萄柚可以分個五六片，一一取下。

二、去苦澀。皮內部白色的部分是苦澀的，可以用刀片下，或是等煮過十分鐘後用湯匙刮掉，我選後者，煮沸→泡冷水→刮，如此來回三次，小心不要刮太薄、或煮太軟會沒口感，因為我喜歡果皮精油的香氣(有點辣辣那樣)，所以第二、三次的時間都比較短，最後一次我有加些鹽，但不能太鹹喔！

三、加糖漬。瀝乾後把皮切成長條型，然後放入鍋中加入糖，兩顆葡萄柚皮我放入四大湯匙的二砂，當然，可視果皮份量增減，只要有一點點水份就可以，但是要煮成糖漿狀，才能蜜入果皮！另，我愛酸，有加入半個檸檬汁增味！

四、等風乾。微微火煮滾後小心看火，熬煮到透明後放涼，重新再加熱一次就差不多囉！就可以用筷子夾到盤子裡風乾，快乾透時灑點細沙糖就更像了！

搜尋網上的做法，好像有"泡水放置過夜"、"來回糖漬風乾好幾天"等過程，但我是急驚風，沒有耐性慢慢等，幾個小時左右就出品的糖漬柚皮其實已經挺好吃的喔！

第一次試做，應該還有很多細節沒注意到........下次再做，我應該會讓糖漬時間再拉長一些，然後風乾得更徹底，會更好吃呀！

雖然是很"搞剛"(費工)的小零食，但成品我自己有滿意，下次還會想多做一些分享給好朋友們嚐嚐！