Tina's美好生活

十二月二十二日才是冬至，但上週末實在凍到不行，那晚跟東尼去吃砂鍋粥，但還是很想來個更暖的，於是決定週六回娘家時做這道燒酒雞跟家人共享，熱熱鬧鬧的先補冬啦！

賣麻油雞的店家多，賣燒酒雞的少些，可能是這味得一整鍋賣，不如一碗碗的方便，其實自家煮也很快，基本上就是跟麻油雞一樣，要有雞肉、老薑片、麻油、米酒(已經降回25一瓶了！)、然後多了一個藥材包，只要去中藥行說"燒酒雞藥包"就可以買到，一般是五十元左右！

以麻油起油鍋爆香薑片，炒香雞肉塊(我這天是用兩隻大雞腿剁塊，雞腿比較好吃咩)，隨手用了小鍋有點不好炒，但是只要表面變色就行，不用炒很久！



像這樣表皮微熟就行！


把雞肉跟薑片通通倒入大鍋，對入適量的水與米酒，一般我是放半水半酒，免得酒量不好醉倒！如果是練家子放全酒就可以在湯面點火燒一下，不然酒味會太濃，但記得要關掉抽油煙機(火苗會上竄)，一定要小心操作才行！有點危險啊....

煮沸後加入藥材(枸杞可以起鍋前放就好)，還有其他食材.....



因為是燒酒雞鍋，有點像是吃火鍋那樣，我會準備一些配料來加，高麗菜跟杏鮑菇算是固定班底，一定要來一下，東尼酷愛的凍豆腐也不能錯過，我又隨手抓了包丸子，基本上餃類不合適，容易讓湯濁濁的，配料也不需多，只放高麗菜一點菇類就很好吃！

沸騰個二十分鐘到半小時就可以開動囉！因為藥材的成分已經在湯水中了，我會順手把藥材撈起，免得滾久軟爛反而不好處理，而且隔頓熱來吃也比較不影響風味.......

記得聽聞有酒的關係加鹽滾久會有點苦，所以如果是邊加熱邊吃，可以加在各自碗裡，或熄火才加鹽，然後可以準備一個辣椒醬油沾雞肉湯料吃，沒有也沒關係，吃原味也很好，總之越吃越暖，熱到要開窗，好開心的晚餐啊！

飽到沒有辦法加麵線，扼腕！哈......

我其實不是太常煮這道，因為太補只有天氣夠冷才適合吃，但湯頭很甘甜沒有濃重藥味，我們家很愛，連不敢吃藥燉的妹妹也喜歡，在家煮也很容易的！

大家冬至都煮什麼進補呢？