Tina's美好生活

我愛薑撞奶、雙皮奶，跟飲茶一樣，來深圳玩沒吃到會覺得不習慣，廣東珠三角地區盛行的傳統甜點應該是愛奶味兒的螞蟻人最愛！

照片中這家順德雙皮奶是從我們每年進深圳玩開始，吃了十多年的老店了，對於更迭頻繁的深圳餐飲來說很難得啊！畢竟開開關關每次去都有新開店也是在地特色！

因為薑撞奶、雙皮奶甜度不低，份量不大好像成了優點，但我愛牛奶，濃濃奶香甜香就是吸引人！

薑撞奶其實不難，我在家也曾做過幾次，以加熱後的牛奶撞入碗底的薑汁，等一兩分鐘後凝固能承載住湯匙的重量就好了，溫暖甜潤的口感，別說冬天，在吹多了冷氣的夏天吃來也好舒服。

薑撞奶的原料很簡單，就只有薑汁、鮮奶、一點糖！

做法如下：

1.先準備約一湯匙的薑汁，至於怎麼取得可以各顯神通，有榨汁機當然最輕鬆，但用磨泥版磨一些薑然後手工濾汁也可以！當地有些店家還會提供大中小辣讓客人選擇薑汁多寡喔！

2.準備一碗鮮奶，加入些許糖，在店裡吃大半會偏甜有時會生膩，但完全不加糖帶不出奶香薑香，大概一兩茶匙左右即可；以小鍋加熱到將滾未滾。(據說是70-80度，但我從未真正量過XD)

3.碗底放入薑汁，把加熱好的鮮奶快速沖入碗底，蓋上小蓋或是盤子等上一兩分鐘即可揭曉成不成功！

怎樣叫成功的薑撞奶呢？凝結完美的薑撞奶可以托住廣東甜品店常見到的小瓷湯匙，因為家裡習慣用的瓷湯匙尺寸偏大，好不容易翻出了一支米飛兔小匙示範一下！這次一樣順利成功了！在台灣當然不易取得水牛奶，但以往經驗只要是全脂鮮奶即可，糖用砂糖、二砂都行喔！

薑撞奶的質感有點接近於非常非常軟嫩、一碰就碎、水水的豆花，吃的時候要一匙一匙往下吃不能攪拌，不然口感就沒這麼好了，這幾天天氣白天暖晚上涼，吃這個當晚餐後的小點心好適合啊！

喜歡薑香、奶香的朋友可以試試，就算第一次不成功就是獲得一杯薑汁牛奶也會好喝的！

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