Tina's美好生活

清明連假的這幾天大家有沒有待在家裡防疫？非常時期外出要戴口罩多洗手之外，待在家裡還是比較安全，平時外食的機會很多，在家就自己下廚簡單吃吧！

很久沒寫烹飪文，但這一年來我下廚的次數其實比過去幾年加起來都多，原因很簡單：大人可以隨意吃但得煮給小人吃啊！(無奈笑)
今天中午正要開冰箱張羅午餐，心想婆婆給了一袋冷凍無毒蝦，簡單烹調像是燙熟、再炒個時蔬一起佐餐也可以，但突然，想做這個看似有點麻煩的料理基礎：煉蝦湯！

雖然是資深人妻，最近一兩年下廚的頻率反倒越來越高，然後也像新嫁娘一樣對烹飪充滿興趣而且樂在其中！煮飯當然是辛苦的，尤其是在動不動就超過35度的夏天，就算簡單燉個湯，光是備料就是一身汗，更別說採買得人擠人了！台灣好吃的餐廳小吃街頭巷尾都有，我其實也很愛外食，但享受自己做的、美味安全的食物真的很幸福！
不知哪一天起，網路上流行起各種玻璃罐食物，其實我也是"好吃懶做"之人，每回燉湯品、蕃茄肉醬、台式肉燥或是牛肉咖哩等菜色都會多做一些"庫存"起來，而這樣一罐罐製作、或是保存食物的方法無論人多人少的家庭都很適用！這回應出版社之邀試閱了這本《WECK玻璃罐料理》，這是由五位作者合著的玻璃罐調理提案，每道感覺都很美味，特別挑了好友凱倫的"芹香蘑菇醬"試作，因為我也是愛菇人啊！

 

因為我跟東尼都很喜歡牛肉，所以家裡常常燉些牛肉菜色，有時與各種蔬菜清燉當湯品、或是紅燒版本做成牛肉麵，都是心頭好！而這道黑胡椒牛肉常常在熱炒店裡吃到，因為餐廳裡會有"過油"的過程讓肉更嫩，所以整道菜的口感比較油潤香噴噴，然後有些店家還會放點奶油，標準的重口味下酒又下飯！自己在家做單純用炒的所以油量少了，是吃來清爽的家常版，但可以多加些蔬菜，營養也更均衡囉！
食材：牛肉切成粗絲約150-200公克(或市售切好的肉絲)、半個洋蔥、甜椒一個(或紅黃各半)、甜豆筴(可省略)。

天氣太熱，有時真吃不下熱騰騰的食物，最近假日如果一整天都出去玩或是逛街，沒外食的晚餐常常就選擇簡單吃麵包配飲品這樣的輕食， 想豐富均衡、增加營養與纖維質，這道清爽的百香果油醋鮮蔬沙拉就很適合！
採買回家後就可以先處理燙好冰鎮，醬汁可以等要吃的時候再製作，想吃多少夾取多少，也可以當任何一餐的配菜，這次拌的醬汁就是早餐版，調味更輕手，沒放辣椒跟蒜末，烤好麵包倒杯咖啡就能開動！

我跟東尼都很喜歡吃北部粽、油飯、飯糰這類糯米飯，不過吃多了又擔心糯米不好消化，其實平常用白飯也能做出類似油飯風格的菇香飯，沒有加肉絲時就是一道無肉的炒飯或是說拌飯，一次做好四碗量，加上些小菜與湯就可以當晚餐，還能帶隔天的午餐便當，加熱吃也不變味！ 
食材：乾香菇六七朵、各式新鮮菇類適量(示範的是鮮香菇跟秀珍菇)、大蒜末數瓣、油蔥酥兩大匙、白飯約四碗。